D
DrV
Για να μπει στη σχάρα το πουλί (σκέτο) πρέπει να έχει πολύ λίπος
συμφωνω , ορτυκοτρυγονακια τα πεθαινω ....απλα απορω επειδη πολλοι φιλοι γραφουν για τσιχλες ...πως τις καταφερνουν ρε γμτ κ δεν γινετε σολαΓια να μπει στη σχάρα το πουλί (σκέτο) πρέπει να έχει πολύ λίπος
Βάλε σως απο μουστάρδα, νερό, λίγο λεμόνι και αλατοπίπερο...συμφωνω , ορτυκοτρυγονακια τα πεθαινω ....απλα απορω επειδη πολλοι φιλοι γραφουν για τσιχλες ...πως τις καταφερνουν ρε γμτ κ δεν γινετε σολα
σαν μαριναρισμα , ή ενω τις ψηνω?Βάλε σως απο μουστάρδα, νερό, λίγο λεμόνι και αλατοπίπερο...
Τις βουτας μεσα και τις αφηνεις στο ψυγειο μερικες ωρες πριν τις ψησεις!σαν μαριναρισμα , ή ενω τις ψηνω?
Στην σχάρα το βασικό είναι να μην παραψηθουν για να είναι ζουμερά όπως και τα ψάρια.. Θέλει τόσο όσο,κ όχι παραπάνω..σε κάποιους βέβαια αρέσει να τα τρώνε "καρβουνο"..
Τολη,στην σχαρα,καρβουνα σουβλα κλπ,μπορεις με ενα μαγειρικο πινελο να τα αλοιφεις καθολη την διαρκεια του ψησιματος...Ετσι δεν στεγνωνουν...Προσωπικα,τις βαζω σε μια λεπτη σουβλα στα καρβουνα για 20'-25' περιπου..Ολη την ωρα ομως που ψηνονται,δεν σταματω να τα αλοιφω με λαδολεμονο και το πινελο.Μπορεις να βαλεις αντι για λαδολεμονο οτι σου αρεσει..Αλλα συνεχομενα επαλειψη μεχρι να βγουν απο την φωτια..Καλη ορεξηβρε παιδια στη σχαρα οποτε τις δοκιμασα μου βγηκαν πολυ σκληρες εν αντιθεση με τα ορτυκακαι που ειναι λουκουμι
Τώρα που διάβασα τα γραφομενά σου ,θυμήθηκα οταν για πρώτη φορά έφαγα τσίχλες σούπα αυγολέμονο στον Εβρο. Μιλάω τωρα για 1987.Σούπα Τσίχλες αυγολέμονο! Κατα προτίμηση Τσαρτσάρες (οσο ποιο παχιες τοσο πιο καλά)! Καθαρίζουμε και βράζουμε τις τσίχλες και τις ξεκοκαλιζουμε. Κρατάμε το νεράκι με το λιπάκι και απλά το σουρώνουμε. Συμπληρώνουμε νερο και ψιλοκοβουμε 1 καροτο 1 πατατα 1 κρεμμυδι ξερο 1\2 σελινοριζα 2 σκελιδες σκορδο και μερικα φυλαρακια σελινο.αλατι πιπερι ελαιολαδο και 4-5 κοκκοι πιπεριου.10 λεπτα πριν το τελειωμα ριχνουμε 1 φλιτζανακι του ελληνικου καφε ρύζι! Κανουμε αυγολεμονο! Συνοδευεται με λευκο κρασι!
πω πω φιλαρακι δεν παιζονται ετσι!!!Τσιχλοκεφτεδες
https://kentavros.tv/τσιχλοκεφτεδες/