Αναγνώριση Μανιταριών

Καλή εβδομάδα στην παρέα των φίλων κυνηγών και μανιταρόφιλων.
Κλείνει ο μήνας Μάϊος, που αποδείχθηκε πολύ φτωχός σε βροχές για την καρποφορία των αγαπημένων μας εδώδιμων μανιταριών, που αυτό τον μήνα κάνουν συνήθως έντονη την εμφάνισή τους. Με εξαίρεση κάποιες λίγες καρποφορίες στην Βόρεια Ελλάδα μας, (από την Ήπειρο έως την Δράμα), οι καρποφορίες ήταν γενικά πολύ φτωχές, ειδικά σε θερμόφιλα είδη που περιμένουμε να εμφανιστούν, αφού ζεστάνει ο καιρός στα ψηλά. Το καλοκαίρι είναι μπροστά όμως και κάποιες καλές βροχοπτώσεις θα δώσουν ενδεχομένως και πάλι καλές καρποφορίες όταν με το καλό έρθουν.
Στις αρχές του μήνα κάναμε με έναν φίλο σε δικό του τόπο, μία υπέροχη εξόρμηση σε ένα από τα σπανιότερα μανιτάρια που υπάρχουν στην Ευρώπη. Το pleyrotus nebrodensis. Βγαίνει σε μεγάλο υψόμετρο, πάνω από τα 1400 και έως τα 1800 μέτρα και απαιτούνται ορειβατικές ικανότητες για να πλησιάσεις κάποια σημεία, που βρίσκεται ο ξενιστής του, το φυτό cachris ferullae. Στις ρίζες του περυσινού φυτού κάνει καρποφορίες αυτό το υπέροχο, κατάλευκο μανιτάρι, το οποίο οι τυχεροί που το γνωρίζουν και το καταναλώνουν δεν είναι πάνω από 20 σε όλη την Ελλάδα μας. Στην γειτονική Τουρκία και ανατολικότερα φαίνεται ότι υπάρχει σε μεγαλύτερη επάρκεια στα βουνά τους, λόγω ιδανικότερων συνθηκών εξάπλωσης του συγκεκριμένου φυτού.
Στην Ευρώπη το συναντάμε μόνο σε ένα βουνό της Σικελίας και βρίσκεται σε αυστηρό καθεστώς προστασίας.
Στην Ελλάδα μας, είμαι σε θέση να γνωρίζω, την ύπαρξή του σε τουλάχιστον τέσσερα βουνά μας, αλλά το μαζεύω συνήθως σε δύο συγκεκριμένα διαφορετικά σημεία του ενός από αυτά.
Κάτασπρο και πανέμορφο, ειλικρινά αποτελεί την κορωνίδα όλων των μανιταροεξορμήσεων, που κάνω κάθε χρόνο και δεν μπορεί να συγκριθεί με καμμία άλλη, η αναζήτηση για αυτό το υπέροχο είδος.
Προσομοιάζει με κυνήγι πετροπέρδικας στην δυσκολία και με αντίστοιχα συναισθήματα της κάρπωσής της η ανεύρεσή του.
Φυσικά η διαχείριση των τόπων εμφάνισής του, είναι καθοριστικής σημασίας για την μακροημέρευσή του, αν και καθοριστικότερη όλων είναι η κλιματική αλλαγή και ο βαθμός επιρροής της, στην καρποφορία των φυτών που λειτουργούν ως ξενιστές.
Φέτος έκανα μόνο μία εξόρμηση με τον ένα φίλο που με έχει πάει στον τόπο αυτό και ήταν υπεραρκετή για να φορτώσω μπαταρίες για την επόμενη του χρόνου.
Να είμαστε όλοι καλά και να ανεβαίνουμε στα βουνά.
 

Attachments

  • IMG_0489.JPG
    IMG_0489.JPG
    367,1 KB · Προβολές: 50
  • 18339116_1391146094300509_1461366972_o.jpg
    18339116_1391146094300509_1461366972_o.jpg
    403,1 KB · Προβολές: 49
  • IMAG1954.jpg
    IMAG1954.jpg
    190,5 KB · Προβολές: 50
  • IMG_20180428_093918.jpg
    IMG_20180428_093918.jpg
    207,4 KB · Προβολές: 47
Μιά φορά κάθε χρόνο, αφιερώνω τις ώρες που απαιτούνται για να φτιάξω την Zacousca. Φέτος μάλιστα χρησιμοποίησα τα μοναδικά pleyrotus nebrodensis. Ρουμάνικη συνταγή που την αντέγραψα από κάποιο μανιταροφόρουμ και την αγάπησα. Την φτιάχνω μόνο μία φορά ετησίως, λόγω των πολλών ωρών που απαιτεί η παρασκευή της.Πολύ ξεχωριστή και πεντανόστιμη. Μπήκε σε αποστειρωμένα βάζα και θα την τιμηθεί κάποια στιγμή με καλή παρέα. Όποιος μερακλής θέλει την φτιάχνει και με μανιτάρια του εμπορίου. Προτιμάμε τα ελληνικά μανιτάρια που δεν είναι τίγκα στην φορμόλη.
 

Attachments

  • 20210606_134442.jpg
    20210606_134442.jpg
    97,4 KB · Προβολές: 24
  • 20210606_140140.jpg
    20210606_140140.jpg
    132,3 KB · Προβολές: 18
  • 20210606_140705.jpg
    20210606_140705.jpg
    159,2 KB · Προβολές: 18
  • 20210606_143052.jpg
    20210606_143052.jpg
    90,4 KB · Προβολές: 23
  • 20210606_141124.jpg
    20210606_141124.jpg
    116,1 KB · Προβολές: 25
Μιά φορά κάθε χρόνο, αφιερώνω τις ώρες που απαιτούνται για να φτιάξω την Zacousca. Φέτος μάλιστα χρησιμοποίησα τα μοναδικά pleyrotus nebrodensis. Ρουμάνικη συνταγή που την αντέγραψα από κάποιο μανιταροφόρουμ και την αγάπησα. Την φτιάχνω μόνο μία φορά ετησίως, λόγω των πολλών ωρών που απαιτεί η παρασκευή της.Πολύ ξεχωριστή και πεντανόστιμη. Μπήκε σε αποστειρωμένα βάζα και θα την τιμηθεί κάποια στιγμή με καλή παρέα. Όποιος μερακλής θέλει την φτιάχνει και με μανιτάρια του εμπορίου. Προτιμάμε τα ελληνικά μανιτάρια που δεν είναι τίγκα στην φορμόλη.
Με λακτάριους έχει δοκιμαστεί; Πολύ ωραίο ακούγεται και με οποιοδήποτε μανιτάρι, ούτε κατάψυξη βάζεις-βγάζεις και εύκαιρο !
Ευχαριστούμε για την πληροφόρηση.
 
Με λακτάριους έχει δοκιμαστεί; Πολύ ωραίο ακούγεται και με οποιοδήποτε μανιτάρι, ούτε κατάψυξη βάζεις-βγάζεις και εύκαιρο !
Ευχαριστούμε για την πληροφόρηση.
Χρήστο φυσικά και γίνεται με οποιοδήποτε μανιτάρι. Με λακτάριους δεν το έχω δοκιμάσει. Φαντάζομαι ότι και με αυτούς θα γίνεται μιά χαρά. Ο καθένας με ότι έχει διαθέσιμο.
 
Πέρασε σχεδόν και ο Ιούλιος, σχεδόν τελείως άνυδρος για τις περισσότερες περιοχές στην Ελλάδα, με εξαίρεση τα Βορειανατολικά σύνορά μας, με αποτέλεσμα την μη ύπαρξη καρποφοριών από Θεσσαλία και κάτω.
Τον Ιούνιο και με γνώμονα την συσσωρευμένη εμπειρία ετών, κατάφερα δύο επιτυχημένες εξορμήσεις, σε πολύ συγκεκριμένα σημεία, που έδωσαν λίγα μανιτάρια για παρηγοριά.
 

Attachments

  • 20210626_094333.jpg
    20210626_094333.jpg
    261,7 KB · Προβολές: 21
  • 20210619_071448.jpg
    20210619_071448.jpg
    151,1 KB · Προβολές: 17
  • 20210619_090734.jpg
    20210619_090734.jpg
    94,7 KB · Προβολές: 18
  • 20210623_182133.jpg
    20210623_182133.jpg
    261,3 KB · Προβολές: 22
  • 20210626_090217.jpg
    20210626_090217.jpg
    166,7 KB · Προβολές: 22
Καλησπέρα στους φίλους μανιταροκυνηγούς και μη. Έκτακτη εξόρμηση σήμερα για έλεγχο τυχόν καρποφορίας σε γνωστό τόπο που πήρε κάποια νερά προ 12ημέρου. Ο μεζές βγήκε αλλά δυστυχώς χωρίς νέα βροχή θα κλαίμε πάλι. Να είμαστε γεροί και να ανεβαίνουμε στα βουνά.
 
Καλησπέρα στους φίλους μανιταροκυνηγούς και μη. Έκτακτη εξόρμηση σήμερα για έλεγχο τυχόν καρποφορίας σε γνωστό τόπο που πήρε κάποια νερά προ 12ημέρου. Ο μεζές βγήκε αλλά δυστυχώς χωρίς νέα βροχή θα κλαίμε πάλι. Να είμαστε γεροί και να ανεβαίνουμε στα βουνά.
Τι μανιτάρια βρήκες; Βωλίτες ή Καισαρικά;
 
Με βορειοανατολικό καιρό δεν φοβάμαι ραγδαιότητα ... ποτιστική θα είναι λογικά... :)
Mακαρι Γιώργο γιατί έτυχε να δω το δελτίο του Αρναούτογλου και μίλαγε για καταιγιδες. Πάντως η προηγούμενη βροχή πότισε τόσο καλά το βουνό που έβγαλε μπόλικα απο αυτό το ειδος.....

DSCN2686.jpg
 
Mακαρι Γιώργο γιατί έτυχε να δω το δελτίο του Αρναούτογλου και μίλαγε για καταιγιδες. Πάντως η προηγούμενη βροχή πότισε τόσο καλά το βουνό που έβγαλε μπόλικα απο αυτό το ειδος.....

View attachment 32855
Αν δεν κάνω λάθος είναι macrolepiota procera.Ο @Hawkeye θα σου πει σίγουρα !!!
 
Μάζεψε τα μην φοβάσαι, τα ξεχωρίζεις εύκολα.Και τώρα που είναι κλειστά, γιατί αν ανοίγει σαν πιάτο, είναι πιο νόστιμα !!!
Τα ξέρω ρε συ. Ένα από τα 5 είδη που γνωριζω. Περα απο αυτά δεν ακουμπάω άλλα. Αν μας την κάνει την χάρη και ρίξει την βροχή που τάζει θα βγάλει κι αλλα!
 
Mακαρι Γιώργο γιατί έτυχε να δω το δελτίο του Αρναούτογλου και μίλαγε για καταιγιδες. Πάντως η προηγούμενη βροχή πότισε τόσο καλά το βουνό που έβγαλε μπόλικα απο αυτό το ειδος.....

View attachment 32855
Σε τι μέρος τα βρήκες; Πεδιάδες, ηλιόλουστα;
Ποια είναι τα άλλα είδη που μαζεύεις;
 
Last edited:
Σε τι μέρος τα βρήκες; Πεδιάδες, ηλιόλουστα;
Ποια είναι τα άλλα είδη που μαζεύεις;
Στα ελατα τα βρήκαν αλλοι. Αν κάνει βροχή αποψε θα παω και εγω.Lepista-sordida-1.jpgVolvopluteus-gloiocephalus-2.jpgPleurotus_ostreatus_1.jpg Αυτά μαζεύω....
 

Attachments

  • Agaricus-sylvaticus-2-1.jpg
    Agaricus-sylvaticus-2-1.jpg
    51,1 KB · Προβολές: 7
  • Lactarius-deliciosus-manitari.jpg
    Lactarius-deliciosus-manitari.jpg
    66,3 KB · Προβολές: 7
Τόσο πολύ σου αρέσουν Χρύσανθε; Μαζεύεις άλλα;
Μονο αυτα ξερω και τα ασπρα του ειδους

Στην Κυπρο απο το περισσοτερο κοσμο γνωστα ειναι αυτα τα δυο και τα λεγομενα μανιταρια της αναθρικας
Καπιοι γνωριζουν και τις μορχελες που ειναι πολυ πιο σπανιες. Στην τοπικη τοπολαλια ονομαζονται αρνουθκια.

Τα κοκκινομανιταρα γινονται
Στιφαδο
Τηγανητα
Τηγανητα με αλευρι
Στα καρβουνα
Σαν γεμιση για το κυπριακα πουρεκια
Ξυδατα(τουρσι) αν και ετσι προτιμαμαι να κανουμε τα ασπρα

Ναι φιλε για τα κοκκινα τρελαινομαι!!!

Δεν θεωρουμαι μανιταρογνωστης καθως μονο αυτα τα δυο γνωριζω και μολις την τελευταια δεκαετια αρχισα να τα αναγνωριζω σωστα!
Ακομη ομως και μετα απο δεκα χρονια παντα ζητω επιβεβαιωση απο γνωστες πριν τα φερω σπιτι


Τα γνωριζουν αριστα ο κολλητος μου ο πεθερος μου ο γαμπρος μου και ενα φιλαρακι δασονομος οποταν καθε χρονο θα με φιλεψουν λιγα και καλα εαν εγω δεν βρω
 
Back
Top