DUCK NIK
Banned
συμφωνο αφηστε τα για μαςςςςςςςς
Πασχαλινό τραπέζι ( αρνί-κατσίκι-κοκορέτσι-κοντοσούβλι -μεζεκλίκια-συνταγές κτλ )
- Thread starter KYNIGOSDK
- Ημερομηνία δημιουργίας
Κατσικάκι γύρω στα 10 κιλά προελευσης Ανδρίτσαινας 
το οποίο θα ψηθεί το μισό πα"ιδακια αφού οι περισσότεροι είναι αφυσικοι και δεν το τρώνε
Θα το συνοδεψουν χειροποίητες Κυπριακές συφταλιες γύρω στα 30 κομμάτια
και ένα κοκορετσακι που το έχει επιθυμία ο Father
Για μετά την Ανάσταση έχουμε μαγειρίτσα και καμιά γαρδουμπα έτσι για να στρώσει το στομάχι από την νηστεία
το οποίο θα ψηθεί το μισό πα"ιδακια αφού οι περισσότεροι είναι αφυσικοι και δεν το τρώνε
Θα το συνοδεψουν χειροποίητες Κυπριακές συφταλιες γύρω στα 30 κομμάτια
και ένα κοκορετσακι που το έχει επιθυμία ο Father
Για μετά την Ανάσταση έχουμε μαγειρίτσα και καμιά γαρδουμπα έτσι για να στρώσει το στομάχι από την νηστεία
DUCK NIK
Banned
θα προσπαθησω να σε μιμηθω αλλα μετα την μαγειριτσα με κατσικακι λιγο φουρνου ετσι για ζεσταμα της αλλης μεραςΚατσικάκι γύρω στα 10 κιλά προελευσης Ανδρίτσαινας
το οποίο θα ψηθεί το μισό πα"ιδακια αφού οι περισσότεροι είναι αφυσικοι και δεν το τρώνε
Θα το συνοδεψουν χειροποίητες Κυπριακές συφταλιες γύρω στα 30 κομμάτια
και ένα κοκορετσακι που το έχει επιθυμία ο Father
Για μετά την Ανάσταση έχουμε μαγειρίτσα και καμιά γαρδουμπα έτσι για να στρώσει το στομάχι από την νηστεία
Altair Lusso
Banned
Ένα πιάτο μαγειρίτσα αυγολέμονο με μαρούλια, ανιθο, συκωταριά, έντερα, ρυζακι και μάραθο, είναι αρκετή για βράδυ....άντε και ένα αυγουλάκι για το τσούγκρισμα 
Ακριβώς το ίδια συν μια ρετσίνα Μαλαματίνα!Ένα πιάτο μαγειρίτσα αυγολέμονο με μαρούλια, ανιθο, συκωταριά, έντερα, ρυζακι και μάραθο, είναι αρκετή για βράδυ....άντε και ένα αυγουλάκι για το τσούγκρισμα
Altair Lusso
Banned
Πόσα χρόνια έχω να πιω.....
Σταθερή αξία Γιώργο κάνε μια δοκιμή με τα υπόλοιπα καλούδια να δεις ποσό πολύ ταιριάζειΠόσα χρόνια έχω να πιω.....
Μονο μαγειριτσα το βραδυ της Ανάστασης με κόκκινο ξηρό κρασάκι.
Το Πάσχα για δεύτερη φορά στα 30 χρόνια που δεν θα σουβλίσω αρνί .Ετσι κι αλλιώς ειμαστε λίγοι φέτος.Εγω με τη γυναίκα και τον μικρό.Οπότε μόνο κοντοσούβλι πρόβειο και χοιρινό και φυσικά ενα κοκορέτσι τεράστιο.
Αν και εχει αρχίσει να μου κακοφαίνεται ρε γαμώτο....
Το Πάσχα για δεύτερη φορά στα 30 χρόνια που δεν θα σουβλίσω αρνί .Ετσι κι αλλιώς ειμαστε λίγοι φέτος.Εγω με τη γυναίκα και τον μικρό.Οπότε μόνο κοντοσούβλι πρόβειο και χοιρινό και φυσικά ενα κοκορέτσι τεράστιο.
Αν και εχει αρχίσει να μου κακοφαίνεται ρε γαμώτο....
Altair Lusso
Banned
Γιατί μια χαρά θα τσικνίσεις και με αυτά
Δυόμιση άτομα ήθελες και αρνί;
Δυόμιση άτομα ήθελες και αρνί;
Και το προβατο μια χαρα ειναι.
Γιατί μια χαρά θα τσικνίσεις και με αυτά
Δυόμιση άτομα ήθελες και αρνί;
Μια χαρα ειναι δε λέω.Ετσι κι αλλιώς πολλά ειναι και θα φαγωθούν και ετεροχρονισμένα.
Απλά το αρνί ειναι κατι άλλο που ετσι κι αλλιώς μια μέρα το χρόνο το κάνεις.Και εχω και τον νεαρό που αρχισε να γκρινιάζει ..."Πάσχα χωρίς αρνί ;"
Ομως οταν θα αρχίσω να κόβω το κοκορέτσι ,όλα τ άλλα θα ξεχαστούν .
Altair Lusso
Banned
Στο κοκορέτσι υπάρχει κανόνας για την αναλογία συκωταριάς εντέρων;
D
DrV
Και τηγανητά γλυκάδια!! Βαριά/λιπώδη αλλά τα πεθαίνωΈνα πιάτο μαγειρίτσα αυγολέμονο με μαρούλια, ανιθο, συκωταριά, έντερα, ρυζακι και μάραθο, είναι αρκετή για βράδυ....άντε και ένα αυγουλάκι για το τσούγκρισμα
Πωπω κρίμα να μην έχουμε εδώ κάτω, μου ήρθε ο συνδυασμός γεύσης στο μυαλό και πιστεύω θα πηγαίνει όντως γάντι!
Ο κανόνας ειναι να αρκετή μπόλια ανάμεσα στα κομάτια συκωτιού και πνευμονιού.
Τα κομάτια της συκωτσριάς να ειναι κομμένα μικρά και όχι τεράστια . Το κοκορετσι να εχει ενα παχος οταν ψηθει γυρω στους 5 ποντους.Οχι σαν τα παλουκια που που πουλάνε .Οσο για τα εντερα να το καλύπτουν πλήρως ώστε να κραταει τα υγρα και να βράζει.Θα ελεγα εμπορικά και χοντρικά οτι τα εντερα σε βαρος ειναι περιπου το 3/4 του βαρους των συκωταριών.
Έχει ο σκλαβενιτης
D
DrV
Εγώ είμαι από χωριό ρε χαχαχαΈχει ο σκλαβενιτης
Τα εβριτικα κελαρια μας άρεσαν πιο πολύ από τη μαλαματινα!
Εγω την συνταγη την ξερω οσα κιλά είναι οι συκωταριές τόσα και τα έντερα . Όλο το μυστικό κατα την γνώμη μου είναι να είναι κομμένα σωστά έτσι ώστε να βγαίνει ομοιόμορφο για να ψηθεί σωστά .
Στην μια άκρη δοκίμασε να φτιάξεις ένα κομμάτι μικρο χωρίς καθόλου συκώτι αλλά με όλα τα υπόλοιπα
